自家製麺 麺処 丹治

丹治のこだわり
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丹治のこだわり 写真

丹治のこだわり

丹治のコンセプトは『地球に愛され、老若男女に愛される優しい味わいの一杯を!』

その為に、毎朝、愛情を込めせっせと、こだわりの北海道産麦を使用し麺を打ちます。
麺・スープ・タレ・香味油・豚チャーシュー・煮たまごはもちろんのこと、メンマ・トッピングふりかけにいたるまで、全てが手作りです。

素材一つひとつを丁寧な仕込みで、”すっきり澄んだ清湯スープ”と”ふくよかでコクのあるまろやかな白湯スープ”に仕上げます。
煮干しや節類のイノシシ酸、昆布のグルタミン酸、シイタケのグアニル酸、貝柱のコハク酸…これらの旨み成分を絶妙なバランスで組み合わせ、幾度の試作を重ね、現在の2本柱のスープと醤油・塩のタレを完成させました。

小さい頃からの夢だった、唯一無二のラーメン店『麺処 丹治』を2017春オープン!

PROFILE

屋号
自家製麺 麺処 丹治
店主
丹治 丈直
設立
2017年3月13日
所在地
千葉県佐倉市表町3-21-5
電話
043-483-3557

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